Mit unserer Reihe „Rezeptur des Monats“ möchten wir Ihnen jeden Monat spannende Einblicke in die Funktionalitäten unserer Produkte sowie inspirierende Rezeptideen mit ausgewählten Rohstoffen bieten.
Wir starten in den Januar mit einem Rezept für eine Slow Milling® Mälzerkruste, gebacken mit ausgewählten Zutaten aus der Slow Milling®-Range, dem Monokomponenten-Baukasten für perfekte Handwerkskunst.
Slow Milling® Gladiator®-Malz ist im Mischbrot ein echter Alleskönner und sorgt für:
- einen fein-lieblichen Geschmack
- attraktive rötlich-braune Krumenfarbe
Durch die enzymatische Aktivität wird der Teig triebfreudiger und das Brot erhält eine besondere, handwerkliche Note mit knackiger und kräftiger Kruste. Slow Milling® Mälzerkruste ist ein frei fließendes Pulver, sodass eine unkomplizierte Verarbeitung möglich ist.
Für unsere Rezeptur haben wir aus dem Slow Milling®-Baukasten außerdem Roggenmalz-Flocken für Textur, Kartoffel-Flocken für Frischhaltung und Backroggen 5 % für Stabilität verwendet.
Starten Sie mit neuen Ideen für Ihr Sortiment ins Jahr.
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