Vorbild:
Die Mehlschwitze
Die PURAFARIN® Range umfasst funktionelle Mehle auf Basis von Weizen als Clean Label Bindesystem und Backzutat.
Bindesystem
Basierend auf Mehl, sorgt PURAFARIN® bei einer Vielzahl von Produkten für die perfekte Viskosität – und einen unverwechselbar cremigen, hausgemachten Charakter. Dabei sind die Bindesysteme speziell auf die industriellen Anforderungen zugeschnitten.
- PURAFARIN® H Produkte lassen sich einfach im kalten Wasser dispergieren und bilden unter heißen Bedingungen und nach dem Abkühlen individuell unterschiedliche Viskositäten aus.
- PURAFARIN® C Produkte bilden bereits unter kalten Bedingungen die gewünschte Viskosität aus.
Als Backzutat
PURAFARIN® HydroSoft ist eine natürliche Backzutat, die Backwaren länger frisch hält und in Sachen Haltbarkeit und Sensorik optimiert. Das hydrothermisch behandelte Mehl verbessert das Wasserrückhaltevermögen und verlangsamt die Retrogradation der Stärke.
Produktvorteile
auf einen Blick
Bindesysteme
- Clean Label
- Hausgemachter Charakter: vollmundige, cremige und glänzende Textur, aromenreiches Geschmacksprofil
- Hervorragende Säure-, Scher-, Hitze- und Gefrier-Tau-Stabilität
Backzutat
- Clean Label
- Optimierte Sensorik: höheres Volumen, softe und wattige Krumenstruktur
- Unterstützt bei TK-Teigen (vor- und ungebacken) den Hefetrieb
produktauswahl
Bindesysteme
Für Suppen und Saucen, Salatdressings, Mayonnaisen, Dosengerichte, Tiefkühlwaren, Backwaren
Backzutat
Speziell für Weizenkleingebäck, Weizenvollkorngebäck/Mehrkorngebäck, Weizenbrot/Weizenmischbrot, Pizzateige, Roggenmischbrot, Hefeteig, Berliner und vieles mehr.
- PURAFARIN® HydroSoft
Wir beraten Sie gerne weiter!
