Slow Milling

Die Slow Milling Philosophie

Slow Milling steht für die Kunst des Backens. Für Individualität und Charakter. Für einzigartigen Geschmack, für regionale Besonderheiten, für Rohstoffe im Einklang mit den Jahreszeiten. Kurz, für Tradition. Die Slow Milling Bewegung hat sich zum Ziel gesetzt, traditionelle Methoden zu bewahren: Hier wird mit natürlichen Sauerteigen und Vorteigen gearbeitet – und vor allem mit ganz viel Zeit. So kann der Teig natürlich und ohne Zusatzstoffe reifen. Genau wie früher.

Slow Milling bedeutet aber auch: Wir behandeln Rohstoffe mit viel Fingerspitzengefühl. Sie werden schonend gemälzt oder haben viel Zeit zum Fermentieren. Dann sind sie so veredelt, dass Teigführungszeiten erheblich verkürzt werden können – für ein perfektes Ergebnis und ein natürliches Produkt.

Für unsere Kunden halten wir ein breites Sortiment bereit, mit dem sich das Slow Milling Konzept in die Tat umsetzen lässt: Gleich einem Baukastensystem umfasst es zahlreiche natürliche Inhaltsstoffe, darunter Backfermente, gemälzte Zutaten, Schrote, Sprossen, Saaten oder Flocken. Diese Komponenten können Bäcker je nach Rezeptur individuell zusammenstellen. Übrigens: Die Rezepte liefern wir gleich mit. Und ganz viel Inspiration für individuelle Variationen. Dass wir Sie dabei anwendungstechnisch vor Ort unterstützen, ist für uns Teil der Philosophie, ein Teil unserer Good Services. Brauchen Sie außerdem Unterstützung in Sachen Marketing? Fragen Sie uns gerne. Und: Wir bieten auch äußerst beliebte Schulungen und Seminare zu diesem Trend-Thema an.