Slow Milling® Dinkelmalz-Knüppel – Ein Brötchen mit Geschichte und mit einem modernen Twist.
Der Knüppel, ursprünglich eine Spezialität aus Berlin und Brandenburg, zeichnet sich durch seine längliche Form und den markanten Ausbund aus, der durch Einschlagen statt Einschneiden entsteht.
Unsere Produktentwickler:innen haben dieses traditionelle Brötchen neu interpretiert und eine attraktive Rezeptur mit Rohstoffen aus der Kategorie „Urgetreide“ kreiert:
- Slow Milling® Dinkelmalz-Flocken
- Slow Milling® Dinkelmehl Type 630
- Slow Milling® Dinkel-Backferment
Dinkelmalz-Flocken – hergestellt aus gekeimtem und schonend gemälztem Dinkel – verleihen einen milden Geschmack. Die kräftige Kruste und die wattige Krume machen den Knüppel zu einem echten Texturerlebnis.
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