Kategorie: Baking-Compounds

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Slow Milling® Gladiator Malz

Reine Gerstenmalz-Zutat ohne weitere Zusätze für Brot und Feingebäck.

PHÖNIX Rustikal

Für herzhafte, rustikale Kleingebäcke mit Roggenanteilen.

PHÖNIX Altfränkischer Urtyp

Für fränkische Roggenmischbrote mit kräftig, aromatischem Geschmack.
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GOOD Dinkel-Protein-Konzentrat

Unser Konzentrat für Dinkel-Eiweißbackwaren.
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Slow Milling® Vitalweizen 1-10%

Ultra-Hochproteinweizenmehl als optimale Alternative zum Austausch von Weizenkleber/-gluten.
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GOOD Cult® HAPPY INSIDE

Nährstoffkonzentrat mit Ballaststoffen aus 10 verschiedenen Quellen. Ideal für die Anforderungen der handwerklichen Bäckerei.

PHÖNIX Biskuit – Konzentrat 20%

Spezialmehl zur Herstellung von Biskuitmassen.
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GoWell® Kornsteak®

Die ernährungsphysiologische Alternative zu Fleisch! Nährstoffkonzentrat zur Herstellung von Backwaren mit vollwertigen pflanzlichen Proteinen.

PHÖNIX Schwarzwälder Krustenbrot

Für knuspriges, aromatisches Weizenmischbrot und Kleingebäcke mit knackiger Kruste und typisch rustikalem Charakter.
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Slow Milling® Ferment’tic®

Backaktive, aromagebende Teigzutat für mediterrane Gebäcke, Weizenmischbrote und Feingebäcke.