Kategorie: Baking-Compounds

Slow Milling® Gladiator Malz

Reine Gerstenmalz-Zutat ohne weitere Zusätze für Brot und Feingebäck.

PHÖNIX Rustikal

Für herzhafte, rustikale Kleingebäcke mit Roggenanteilen.

PHÖNIX Altfränkischer Urtyp

Für fränkische Roggenmischbrote mit kräftig, aromatischem Geschmack.

GOOD Dinkel-Protein-Konzentrat

Unser Konzentrat für Dinkel-Eiweißbackwaren.

Slow Milling® Vitalweizen 1-10%

Ultra-Hochproteinweizenmehl als optimale Alternative zum Austausch von Weizenkleber/-gluten.

GOOD Cult® HAPPY INSIDE

Nährstoffkonzentrat mit Ballaststoffen aus 10 verschiedenen Quellen. Ideal für die Anforderungen der handwerklichen Bäckerei.

PHÖNIX Biskuit – Konzentrat 20%

Spezialmehl zur Herstellung von Biskuitmassen.

GoWell® Kornsteak®

Die ernährungsphysiologische Alternative zu Fleisch! Nährstoffkonzentrat zur Herstellung von Backwaren mit vollwertigen pflanzlichen Proteinen.

PHÖNIX Schwarzwälder Krustenbrot

Für knuspriges, aromatisches Weizenmischbrot und Kleingebäcke mit knackiger Kruste und typisch rustikalem Charakter.

Slow Milling® Ferment’tic®

Backaktive, aromagebende Teigzutat für mediterrane Gebäcke, Weizenmischbrote und Feingebäcke.